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=== 上张行政地图 ===
=== 上张资讯概况 ===
旅游资源:乡村旅游——农家乐:上张乡村旅游业日渐繁荣,六亩田、姚岸、苗辽的农家乐已正式挂牌营业,融吃、住为一体,集休闲、避暑于一身,可享受“推门即见景,凭窗可揽胜”、“卧居山林间,坐看云起时”的惬意,是一个以休闲避暑度假农家乐为主题的多功能复合型乡村旅游胜地。
建制沿革:明代属开元乡。清代为十九都、二十都的一部。民国时为上张乡。解放初建乡,1958年建为公社,1983改制上张乡。
生态环境:上张是一个九山半水半分田的山区乡,全乡平均海拔460米。境内山清水秀、空气清新、气候温和、土质肥沃、土壤洁净。全乡森林覆盖率达85%以上,共有森林面积12万多亩。
斗笠:历史沿革:斗笠是农家重要的生活用具,制作斗笠便是一种安身立命的手艺,不是每个人都能会的。在上张有这样一首打油诗:马安山大娘(年轻人)凉帽精,上张大娘换点心,善音大娘草席精。这说明做斗笠的都是农村妇女,在上张、马安山村做斗笠最多的,目前该村还有20余人会做,根据老人叙述,做斗笠的手艺是祖辈一代一代相传下来,也不知那个朝代产生,到了二十世纪八十,九十年代,改革开放后,做斗笠的人数最多,把斗笠拿到到市场上卖,刚开始是三角、后来3元(80年代),6元(90年代)现在是10元左右。斗笠有好几种,有圆顶的、尖顶的、大的、小的、不等,在上张流行的斗笠一般都圆项,圆直径60cm公斤左右。地理环境:上张是山区乡,农民大多都以农业生产为主,并且山区雨水较多。同时,上张是一个盛产生毛竹的乡,目前毛竹有13000多亩,为制作斗笠提供了丰富的原材料。制作工艺流程:首先到毛竹山上砍来毛竹,用蔑刀刮皮干净;其次是,把毛竹截成(用木锯)80公斤左右长,三是劈竹,破成细细蔑条,并用夹刀将蔑条刮光滑,放置在凉帽盖上进行纺织。四是把棕丽叶放在热水中浸沉1个时间左右,使棕叶和软,上下两面都编好后,把顶放在凉帽(斗笠)筒上,棕衣毛、棕叶均匀地分摊在两层篾条之间。五是用破成细条的竹条3条封口(用上)斗笠就圆满完成了。制作一个斗笠,大的需要2—3个小时左右,一天能制3个斗笠。工具:蔑刀一把、斗笠锅盖一个、四尺櫈一条、竹锯一把、刮刀一付、斗笠顶竹1只,斗笠筒一只,剪刀一把。工艺材质:毛竹:毛竹原地要细,要求用三年竹,生长在南山黄泥土层的竹,竹节要少,细、平、才能有韧性。棕丽毛:棕树是一种乔木,它的毛细密用作斗笠的夹层。棕丽竹:是一种乔木阔叶它的叶可以用作斗笠和夹层。保存发展情况:目前,能做斗笠的人越来越少,戴斗笠的人也越来越少,但山区农村也是比较普遍的,上张范围还有40人左右会做斗笠。
浇头面:历史沿革:浇头面是流传在仙居的一种招待客人的一种美食。相传神仙吕洞宾云游到仙居磨菇岩,因饥饿难忍,走进一农夫家,看见主人正在吃面,有客人到,主人准备重新烧菜,吕洞宾见主人的墙上挂有黄花菜,笋衣等物,便亲自动手,将黄花菜、笋衣、猪肉合在一起,准备当作下酒菜,匆忙的主人却将倒在面上面,吕洞宾一吃,果然味道不同,因黄花菜,笋衣,豆腐干等熏焦故称焦头面、后来人们认为焦头面不好听,故用译音浇头面来命名,故称浇头面。制作工艺流程:取鸡蛋、金针人即黄化菜,腊肉、笋干丝、豆腐、豆腐干、为材料,先把鸡蛋打散糊成布龙状叫煎鸡蛋,金针用温水泡开,腊肉切成细条炒干煎豆腐,把这些东西炒熟后,放进水,做成汤汁叫面浇头,而米面或麦面烧好后,把这些浇头倒在面上面,即叫浇头面。工艺材质:原料是鸡蛋、黄花菜、猪肉或鲜肉,笋干、笋丝、豆腐、豆腐干、香茹、米面或表面。保存发展情况:山区人民热情好客,都用浇头面接待客人,在上张普遍流传。
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